01、消费升级，多重因素激活家庭烧烤

时值夏季，烧烤成为人们优先选择的聚餐形式，如今，烧烤不再局限于餐饮店，家庭烧烤、户外烧烤已逐渐成为很多人的选择。综合来看，户外烧烤市场的快速发展，得益于以下因素：

首先，食材品质、卫生、安全被重视。时而曝出的餐厅卫生以及一些餐厅违规使用其他肉类冒充羊肉、牛肉等事件，给消费者心理带来一定影响，尤其疫情防控常态化背景下，一些人对外出就餐仍心存顾虑。而家庭烧烤让食材品质、用餐环境卫生等方面得以保障，这也成为越来越多人选择自制烧烤的重要原因。

其次，烧烤超强互动性有助情感交流。户外烧烤具有很强的过程体验感，因平日工作忙碌而许久未见的亲朋好友，恰好可以在此过程中增加交流、增进感情。此外，伴随人们业余生活的不断丰富，家庭、户外烧烤迎来更多出镜机会。

最后，便捷设备为家庭烧烤提供支撑。家用烤箱、烤炉等厨具的日益普及，为户外烧烤提供了设备支持。近期，欧特欧咨询发布了《2020 年618网络零售市场研究报告：疫情后首次全民大促“品质+服务”全面升级》，该报告针对今年618期间各电商平台大促活动做了数据分析，其中，以电烤炉为代表的厨卫小电器持续热销，助推家庭烧烤市场持续升温。

02、增量扩面，户外烧烤场景灵活

近年来，我国户外烧烤市场规模发展迅速，适用场景不断扩充，已经成为烧烤餐饮市场的重要补充力量。

一方面，家庭烧烤、户外烧烤时间灵活，突破烧烤餐饮时间限制。NCBD(餐宝典)数据显示，烧烤搜索指数显示， 18:00— 21:00为烧烤消费高峰期，这也导致烧烤餐饮店的营业时间大多集中于晚餐、夜宵期间，有一定时间限制。而家庭烧烤、户外烧烤则不局限于此，烧烤午餐、晚餐成为聚会的选择，扩充了现有烧烤市场容量。

03、电商加码，烧烤食材线上渠道火爆

消费市场对家庭、户外烧烤的旺盛需求，引发了各大电商平台的“烧烤季”狂欢，尤其是以京东等为代表的综合性电商平台，充分发挥其在品类上的资源优势，集合了大量的肉串、海鲜等烧烤食材，撒料、蘸料等烧烤调料，烤箱、烤架厨具等各类产品资源，满足消费者的“一站式”采购需求。

烧烤一直是人们喜爱的餐饮形式，据京东数据显示，早在4月京东平台“烧烤”相关产品的搜索量就高达 1亿次，除了烧烤食材、调味料，烧烤炉、木炭、卡式炉和气罐、油刷、锡纸等烧烤配件产品的销量也增速明显，充分说明了家庭烧烤市场的活力。

于是，京东生鲜便推出了新一届的“烧烤季”活动，聚焦家庭消费场景，集结了 35000多种商品，包括烧烤串串、烧烤调味料、户外烧烤炉、野炊帐篷、甚至户外跑步鞋……借助春季踏青时节以及消费者对烧烤的喜爱，充分调动人们的消费积极性，同时，也为烧烤产业链相关企业赋能。其中，调味料作为烧烤少不了的“搭档”，在这次烧烤季迎来了爆发增长，孜然成交额同比增长超 200%，而全系调味料成交额同比增长 230%。

04、服务打包，企业力推半成品套餐

活跃的烧烤餐饮市场为企业提供了广阔的舞台，但竞争也激烈。相比而言，家庭烧烤食材、调味市场仍处在发展初期，给企业留出了充足的市场空间。据京东生鲜数据显示，2020年第一季度，肉禽冷冻部门共销售 4099万件商品，家庭用户占比高达 79%，其中半成品烤串成为黑马品类，销售金额同比增长翻了 1倍，在消费升级的大趋势下，品牌美誉度高、标准化程度高、操作便捷的食材半成品颇得消费者的青睐。

业内一些企业也十分重视户外烧烤市场的布局，纷纷推出各色半成品及烧烤装备套餐，供消费者选购。比如游牧御品在电商平台推出了包括羊肉串、牛肉串、特色串、套装组合等在内的烧烤食材半成品;而西贝莜面村也在京东平台上线了内蒙古羔羊肉串组合(110串)、西贝经典烤串组合( 140串)等多种套餐产品。

在服务升级上，为更好地服务于团餐客户，木屋户外烧烤还提供“烤师上门”服务，为客户提供桌椅板凳、活动策划、现场布置、半成品食材、烧烤移动厨房、食材餐具等相关服务。目前，该项目可以在广东、北京、上海等区域进行定制，并限定低消费 3000元起。